鱼肉价格按什么分类的,市场上的鳕鱼都不一样,到底有什么区分?
鱼肉价格按什么分类的,市场上的鳕鱼都不一样,到底有什么区分?
海鱼的口感通常比淡水鱼更为鲜美，归功于它们较大的活动范围和更好的鱼肉弹性。 海水中腐殖质较少，使得海鱼味道更为新鲜纯净，而淡水鱼若未煮熟，则可能带有泥土气味。 由于海鱼捕捞和养殖成本较高，以及运输成本，海鱼的价格普遍高于淡水鱼。
1、首先，要明确的是，所谓的“鳕鱼”指的是鳕形目、鳕科、鳕属的鱼类。从严格的生物学意义上来说，真正符合这一分类的鳕鱼只有三种：太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。这三种鳕鱼是纯正血统的鳕鱼，也常被称为“真鳕”。在购买时，消费者可以查看产品的标签，以了解其品种。
2、怎么分辨油鱼？最简单的分辨方式，就是价格，不论是真鳕鱼、狭鳕鱼还是“银鳕鱼”，它们都是很昂贵的，绝不可能卖到十几元一斤。除了价格之外，还可以看鱼的质感。油鱼含有很多蜡酯，因此鱼肉表面摸起来油腻腻的，有一种蜡质感。而且油鱼肉看起来有些泛黄，不像鳕鱼那样细腻乳白。
3、观察颜色：新鲜的鳕鱼颜色应该是白色或者微黄色，表面有光泽，如果鳕鱼的颜色发暗或者有褐色斑点，那么可能是鳕鱼不新鲜或者是冷冻过久。闻气味：新鲜的鳕鱼应该有淡淡的海水味，如果闻到腥味或者其他异味，那么可能是鳕鱼不新鲜。检查质地：新鲜的鳕鱼肉质紧实，弹性好，用手指轻轻按压，能够迅速恢复原状。
4、观察外观：优质的鳕鱼外观应该是银白色，有光泽，鳞片完整，无破损。如果鳕鱼的颜色偏黄或者偏灰，可能是保存不当或者不新鲜的表现。检查鱼肉：新鲜的鳕鱼肉质紧实，弹性好，用手指轻轻按压，能迅速恢复原状。如果鱼肉松软，没有弹性，可能是不新鲜的表现。
5、价格与产量：从价格和产量来看，前三者价格较高且产量较少，而阿拉斯加鳕因供应稳定，价格相对较低。 扁鳕：扁鳕属于鲽形目，也称为大比目鱼。它的鱼身较扁，通常以斜刀方式切片销售。
花鳗鲡，分布在西沙，南沙，市场价每斤达300以上；保亭近腹吸鳅，分布在保亭，琼海，白沙内陆水域，季节性很强不易捕捞；海南长臀旗，分布在南沙一带，不易捕捞；南方波鱼，海南岛周边均有分布，季节性较强，市场价在180元每斤以上；后唇光唇鱼，分布在西沙以南，市场价200元每斤以上。
花鳗鳅：这种珍贵的鱼类在西沙群岛、南沙群岛等地有所分布，因其稀有性，市场价格每斤可达300元以上。保亭近腹吸鳅：主要生活在保亭、琼海、白沙等内陆水域，具有很强的季节性和芹节性，不易捕捞。海南长臀旗鱼：分布在南沙群岛一带，由于其生活习性特殊，捕捞难度较大。
马鲛鱼，海南人*的马鲛鱼。不能不说，实在是好吃的很啊。煎得香香的，配米饭*了。带鱼 带鱼，也是从小到大，很常吃的一种鱼。价格也很平民。香煎，红烧都好吃。秋刀鱼 顾名思义，看长的样子，就知道名字是怎么来的了。
红鳍大黄鱼：红鳍大黄鱼是海南最贵的淡水鱼之一，其身体呈金黄色，肉质鲜嫩，口感细腻，价格较高。 红鳍乌鱼：红鳍乌鱼肉质鲜美，有丰富的蛋白质和营养成分，是海南地区的特色美食之一，价格较高。
花鳗鲡、海南异鱲、保亭近腹吸鳅、海南长臀鮠、南方波鱼、瑶山鲤、疏斑小鲃、光倒刺鲃、厚唇光唇鱼、海南墨头鱼等。其中花鳗鲡是*保护野生动物，目前已被列入中国濒危动物红皮书濒危、《中国物种红色名录》濒危。
海南岛最珍贵的鱼有很多种，比如花鳗鲡、海南异鱲、保亭近腹吸鳅、海南长臀鮠、南方波鱼、瑶山鲤、疏斑小鲃、光倒刺鲃、厚唇光唇鱼、海南墨头鱼等珍稀物种。花鳗鲡属鳗鲡目鳗鲡科。它是鳗鲡类中体型较大的一种，体长一般为331-615毫米，体重250克左右，但最重的可达30千克以上。
