鸡蛋叫什么(海翔药业*消息)
鸡蛋叫什么(海翔药业*消息)
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说起“木须肉”大家都不陌生，特别是北方人都比较喜欢，它是山东鲁菜的一道名菜，这道菜是用猪肉片、鸡蛋、木耳等炒在一起而成的。而这木须肉中的“木须”就是鸡蛋，是我们日常生活中少不了，但它为什么叫“木须”，知道的人可能还真的不多。那么鸡蛋怎么又和木须扯上关系了呢？可能与下面的说法有关。
一、木须是木樨的误写误读
“木须肉”中的“木须”就是鸡蛋。鸡蛋被称为木须，木须是木樨（xi）的误写，又作木犀，木樨是桂花的别称。
简单的说鸡蛋叫木须，就是由于炒鸡蛋色黄而碎和桂花的颜色和形状很是相似，而桂花又叫木樨，商家认为桂花的寓意又好，又顺嘴，所以这道菜就成了“木樨肉”。但是这个“樨”字笔画稠密，书写不方便，就用谐音字“须”代替，就叫“木须”。当然有的地方也称“苜蓿肉”。
据说过去在北京，京城人都比较讲究，他们不愿把菜里的鸡、蛋呀直接喊出来，认为太俗，得有文雅点的叫法。最后，他们就把菜中的鸡蛋都称为木樨。比如木樨肉，木樨炒饭、木樨青菜等。
据清代梁恭辰在他的《北东园笔录·三编》中写道：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。
木樨肉也最早出自曲阜孔府菜单里，除猪肉和鸡蛋、木耳外，其中还有玉兰片。后来，木樨肉传入北京等地后，这一带少有竹笋，人们就用黄花菜、黄瓜片等代替。
二、隐私避讳
鸡蛋被叫“木须”也是为了“避讳”。
据说因为鸡蛋隐含男性隐私之意，所以人们在说菜单时不好意思直接说“炒鸡蛋”，“蒸蛋子” 的字眼儿。也就是说为了避讳这些词，就想出一个文雅的词儿“木须”来代替。
据说这个避讳的来源还有一段故事呢！鸡蛋不叫鸡蛋而叫木须这个称呼和清朝太监的一项忌讳有关。
清朝末期，清政府的统治摇摇欲坠，对太监管制也松了不少。这样太监很容易出宫溜达溜达。由于他们对宫里的伙食不满意，很多太监就溜出宫，偷偷地去改善生活下馆子。
要知道，这些太监可是不完整的男人，他们进宫时，都必须得接受阉割，这对他们的伤害是很大的，因此，太监对“鸡”这个字极为敏感和忌讳。
而在京城的饭馆里，很多菜都是用鸡蛋或鸡是许多菜离不开的。为原材料做的。如炸鸡、鸡杂碎、木须肉等等。随着到北京城各大饭馆里光顾的太监越来越多，饭馆老板们也留了心眼，为了讨太监高兴，尽量不触他们的忌讳，就把菜名里凡是“鸡蛋”和“鸡”的菜都换了个名字。
其中“鸡蛋”改为了“木须”。这是因为鸡蛋炒了之后，颜色和形状的真的和桂花很像，桂花学名叫木樨。
就这样，以后凡是带有鸡蛋的菜，都改名叫木樨什么，再后来鸡蛋就逐渐地被通俗化叫成了“木须”。
图片来自网络
运营商财经网张杨/文
浙江海翔药业是东港集团旗下的一家上市公司，主要生产特色原料药、医药中间体、制剂和精细化学品。其副总经理沈利华，已经在公司任职37年，*算得上是资历很老的员工了。
沈利华，生于1966年12月，今年56岁，大专文化。不过官方并未披露他毕业的具体院校。
在药企领域，很多高管升任后都喜欢在职读一下研究生，提高自己的学历，但是沈利华并没有这么做。
值得注意的是，海翔药业的董事兼总经理孙杨，一样是大专学历。
1985年，彼时19岁的沈利华进入浙江海翔药业股份有限公司，一直工作至今，历任车间主任、QC主任、QA主任。
沈利华曾在海翔药业及旗下多个子公司供职。于台州泉丰医药化工有限公司任副总经理、浙江海翔药业股份有限公司任总经理助理、浙江普健制药有限公司任总经理以及公司监事、董事等职务。
2011年2月起，沈利华担任浙江海翔药业股份有限公司副总经理，至今已有11年了，可见其资历确实很深。
据公司2021年年报显示，沈利华获得的税前报酬为60.08万元，和董事长王扬超一样的薪资待遇。
六十多万虽然乍一看并不算太多，但是要知道，沈利华还手握公司120万的股票，以7月12日收盘价7.21元/股为例，换算也有865万不止，是一笔不菲的资产。
然而海翔药业也曾出过问题。
2020年，海翔药业股份有限公司（002099.SZ）披露，旗下位于台州市的子公司，振港染料化工有限公司（以下简称“振港染料”）因存在通过逃避监管方式排放水污染物的行为，被责令停产并罚款100万元。
对此，海翔药业宣称，罚款将计入2020年当期损益，不会对公司当期利润产生重大不利影响。振港染料将尽快完成整改，并将整改完成情况上报相关环保部门。
公司此后如何发展，运营商财经网将持续关注。
在大多数人的印象里，“双黄蛋”应该是很稀少的，就好比人类的双胞胎一样，如果在做饭的时候打出一个双黄蛋，也会被大家认为是好运的象征，甚至有的人认为，双黄蛋中的营养也更加丰富。
而商家似乎也看准了这个契机，不知道从什么时候开始，原本稀少的双黄蛋居然开始成箱成箱地卖，仿佛有源源不断的货源。所以，有很多朋友猜测这些双黄蛋，都是无良商家用激素“催”出来的，吃下去会对健康不利。这是真的吗?
成箱售卖的双黄蛋，到底有没有掺激素?
从理论上来看，如果母鸡想要生出双黄蛋，通过外源性激素来抑制内分泌，促进第二个卵黄产出，的确是可以实现的。
但是，想要实现激素干预，不仅需要母鸡的体征适合，生蛋的流程配合，并且需要大量的激素供应，将这些成本综合起来，生一窝“双黄蛋”的花费甚至比一只母鸡的价格还要高，还不一定能保证成功。
这种“亏本找不自在”的事情，鸡场老板肯定不会干，所以市面上售出的双黄蛋，基本上都是可以放心吃的。而之所以双黄蛋能够成箱成箱的卖，也是基于我国养鸡的数量多，试想一下，全国每年大约出栏100亿只鸡，即便是概率比较低，但双黄蛋的产源还是能够保证的。
但是，虽然激素生产双黄蛋不太现实，但单纯通过激素类饲料的使用，来提高普通鸡蛋的产量，这样的黑心商贩依旧也是存在的，长期食用这种“激素鸡蛋”，对身体的伤害也非常大。
长期吃“激素鸡蛋”，可能会导致内分泌紊乱
我们人类自己身体里也会有激素产出，但这都属于内源性激素，由身体内分泌系统来维持激素分泌的平衡。
但如果长期食用激素类鸡蛋，导致外源性激素过量摄入，身体内分泌系统失控，很容易出现内分泌紊乱的现象，而内分泌紊乱所导致的并发症状也很多，比如早衰，脱发，骨质疏松，儿童性早熟等等，严重危害人体健康。
不仅如此，激素鸡蛋还有致癌风险
激素鸡蛋中的激素，多来自于饲料中的促生长素，而这些促生长素被大量摄入身体后，也会引起人体组织和细胞的增生，增加癌症的可能性风险。例如乳腺癌，前列腺癌，卵巢癌，甲状腺癌等，都有可能因为外源性激素摄入诱发。
不过话说回来，我国对于激素鸡蛋的监管力度也比较大，虽然售卖激素鸡蛋的情况存在，但很少见。但即便如此，我们在日常选购鸡蛋的过程中也不能掉以轻心，学会识别激素鸡蛋的方法同样非常重要。
“激素鸡蛋”的3个特征，教你识别
首先第一步——先看“鸡蛋壳”
想要辨别激素鸡蛋，第一步便是看，通过对鸡蛋壳的观察，能够初步辨别是否是激素鸡蛋：
一般来说，如果鸡蛋壳发软，并且摸起来非常的薄，则是激素鸡蛋的可能性也会更高。这是因为激素鸡蛋大多通过促生长饲料喂养催生，鸡蛋在母鸡腹中发育的时间缩短，生出来鸡蛋的蛋壳自然也很难发育完全。通过观察蛋壳的方式便可初见端倪。
激素鸡蛋的第二个特征——蛋黄色淡且发散
如果在保存妥当的情况下，发现购买的鸡蛋大部分蛋黄已经发散，并且蛋黄颜色明显偏淡，这也是激素鸡蛋的一种特征。
因为激素鸡蛋在母鸡腹中停留的时间较短，不仅蛋壳没发育完全，其中蛋黄所汲取的养分也比较少，卵磷脂含量不足，蛋黄因此也会变得颜色发淡，很难成型。
但需要注意的是，如果是因为保存不当，蛋黄因为受到外力被晃散了，则不能断言一定是激素鸡蛋。
激素鸡蛋的第三个特征——味道和普通鸡蛋有区别
在煮熟以后，激素鸡蛋和普通鸡蛋也存在着区别，激素鸡蛋因为养分不足，蛋黄的味道会普遍发干，发柴。而普通鸡蛋的蛋黄粘合性更好，吃起来也会更香。如果不慎真的发现自己购买的鸡蛋是激素鸡蛋，还请及时向工商部门或相关机构反应，积极维护自己的合法权益。
总而言之，市面上虽然有激素鸡蛋存在，但毕竟还是比较少的，双黄蛋基本上可以放心吃，而普通的鸡蛋在食用前，学会通过有效的区分方法来观察，也能避免长期误食激素鸡蛋，对身体健康造成伤害。但不可否认的是，鸡蛋仍然是营养价值极高的食物，万不可“因噎废食”，每天养成吃鸡蛋的习惯依旧很有必要。
[1]云无心. 双黄蛋是激素催出来的吗[J]. 家庭医药：就医选药, 2019(2):1.
[2]《什么?这样的鸡蛋竟是"激素鸡蛋"?附鉴别方法......》,科普中国，2021-6-2
鸡蛋是我们日常生活中非常熟悉的食材之一，也是营养价值丰富的健康食品。鸡蛋蛋白的氨基酸组成与人体比较接近，容易被人体吸收，是优质蛋白质的来源之一。除此以外，鸡蛋还可以提供多种维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、硫醇、唾液酸、类胡萝卜素等多种对人体有益的营养成分。那么鸡蛋怎么吃更有营养呢？很多人认为，吃生鸡蛋更有营养，市面上也有可生食鸡蛋在销售，那么吃生鸡蛋真的更有营养吗？答案是否定的。 生鸡蛋不会更有营养 鸡蛋从生的变成熟的，本身的营养成分并不会有特别大的变化，但是我们人体对熟鸡蛋的营养的吸收效果远比生鸡蛋好。这是为什么呢？生鸡蛋中含有两种可以影响营养吸收的抗营养因子：一种是抗生物素因子，其能与生物素不可逆结合，生成不能被消化和吸收的物质；另一种是可以影响蛋白质消化的抗胰蛋白酶因子。这两种抗营养因子经过高温烹饪后会被破坏，生物素和鸡蛋的优质蛋白质也就更容易被人体吸收。因此，生鸡蛋的营养价值其实是比不上熟鸡蛋的。 采用不同的烹饪方法，鸡蛋的消化吸收率也不一样。其中，煮蛋或蒸蛋的消化吸收率*，接近***，炒鸡蛋次之，不过一般也在95%以上，而生吃只有30%～50%。因此，鸡蛋并不宜生吃。 生吃鸡蛋有健康隐患 生吃鸡蛋不仅不会带来更高的营养价值，还可能引起致病菌感染（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）。 家禽本身会携带各种病菌，因此鸡蛋在鸡体内的时候，在蛋壳形成前就有可能被感染。再加上鸡产蛋的时候，鸡蛋是和粪便一起排出的，在这个过程中鸡蛋也容易受到污染。鸡蛋壳上有很多微小的气孔，也使得外部的细菌和污染物有机会进入到鸡蛋内部。 鸡蛋很容易被沙门氏菌感染。沙门氏菌可以引起食物中毒，人感染后可能会出现发热、呕吐、腹部绞痛、腹泻等症状，严重的甚至可能危及生命。而我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率高达43%，因此大家需要警惕生吃鸡蛋引起的沙门氏菌感染的食品安全事件。高温可以杀死沙门氏菌，因此*的预防办法就是对鸡蛋进行充分加热，保证鸡蛋的蛋白和蛋黄加热至凝固的状态。 鸡蛋到底应该怎么吃 既然知道了鸡蛋*熟着吃，那么应该采用什么烹饪方式*呢？ 鸡蛋的烹饪方式有多种，蒸、煮、炒、煎等都合适。而水煮因为烹饪温度低、营养素损失少，且不加油和盐的原因，可以说是*吃法。 很多人喜欢吃溏心蛋。殊不知，溏心蛋其实就是未熟的鸡蛋，感染致病菌的风险高，因此不建议吃。 虽然通过加热杀菌可以保证食物安全，但是如果鸡蛋过度加热也会造成一定的营养损失。加热时间过长的话，鸡蛋蛋白质结构会变得更紧密，不那么好消化，人体对鸡蛋蛋白质的利用率会降低。另外，经长时间加热后，蛋黄中的亚铁离子和蛋白中的硫离子会发生反应，形成一种叫做硫化亚铁的灰绿色物质，而这种物质很难被人体吸收利用，也会降低鸡蛋的营养价值。因此，鸡蛋也不宜久煮，煮到鸡蛋刚好熟透又鲜嫩有弹性时为宜。一般而言，鸡蛋冷水下锅，水煮沸后再煮5～6分钟即可食用。 如果是煎鸡蛋的话，忌用大火，因为温度过高，鸡蛋营养损失更大。如果觉得用小火煎出的鸡蛋比较干，影响口感，用中火煎鸡蛋相对来说比较适宜。 吃生鸡蛋不会比熟鸡蛋更有营养，反而会有不小的健康隐患，因此鸡蛋还是要熟着吃。在保证食品安全的前提下，*限度保留鸡蛋营养的吃法，就是鸡蛋的适宜吃法。大家要做到食品安全与营养之间的平衡，其他食品也是如此。 文：广州医科大学附属第一医院营养科副主任医师付颖瑜、临床营养师陈叶媚 审核：徐秉楠 闫龑
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