沈阳鸡架(富国高质量混合)
沈阳鸡架(富国高质量混合)
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沈阳鸡架彻底火了。
外地人不理解：鸡骨头有啥可吃的？
东北人同样不理解：鸡架啊，你咋才火呐？
啥是鸡架？就是去了鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡胸、鸡内脏等一切有食用价值的部位，最后剩下的一副没啥肉的骨头架子。
没啥肉，但不代表不香！东北野生美食家林更新有言：“鸡架的灵魂不在于有多少肉，在于嗦勒。”（“嗦勒”，就是“嘬”，就是“吮”，就是意犹未尽地“咂么”）
连筋带皮儿的，有嚼头；连啃带嘬的，有搞头！
沈阳，东北鸡架的快乐老家；沈阳人，化鸡架为神奇的老艺术家！
一副鸡都不晓得怎么处理的骨头架子，沈阳人能给玩儿出花：烟熏火燎烤鸡架，酸甜多汁拌鸡架，油渍麻花炸鸡架，焦香四溢烙鸡架。
市场上两块五一副的生鸡架，让沈阳人这么一琢磨，没肉也能嘬出味儿来。
同事听完馋得不行，天天外卖KFC。我说，离了东北，一切鸡架都是耍流氓，干脆买张机票飞沈阳，姐妹儿带你们见见世面！
于是，三天怒吃十几家店，我们搞了这篇《沈阳鸡架全攻略》。今天咱们不研究沈阳人为啥吃鸡架，就实打实地告诉你，沈阳哪些鸡架*吃！
01｜烀鸡架
老四季-烀鸡架
对于外地人来说，没吃过老四季，就不算来过沈阳。对于本地人来说，老四季是yyds。
在老四季，你可以看见最原生态的沈阳人。
朝九晚五小白领与侃天吹地东北大爷在这儿相聚，你可以解决一顿匆忙的午餐，也可以一只鸡架、一打“老雪”，跟退休的老伙伴儿在这儿喝上一天。（“老雪”就是老雪花啤酒）
老四季帅府店
在沈阳，隔两条街就有一家老四季，招牌上的“老太太”就是创始人张秉荣。
老四季的鸡架是“烀”出来的，味儿有点像清炖排骨。烀熟了都焖在锅里，还有鸡肚、鸡脖、鸡头，一拿烫手。烀鸡架的汤就是抻面汤，面5块钱一碗，好吃不贵。
刚出锅的，烫！
点餐的时候甭“露怯”，“抻面、鸡架加老雪”是沈阳人的标配，你照着来一份儿就行了。
调味儿都是自己弄。买鸡架的时候顺便花一块钱，带一份儿榨菜香菜末，到桌上浇点儿酱油、醋、辣椒油，一拌，撕开鸡架蘸着吃，香！
老四季里无“阶层”。管你是富商巨贾还是平头百姓，吃鸡架都一样用手撕，喝“老雪”都一样对瓶吹。
这，才是沈阳。
02｜炭烤鸡架
炭烤鸡架
炭烤鸡架是沈阳人的“初心”，但费时费力又卖不上价儿，即便在鸡架之乡沈阳也不多见。
鸡架火出圈儿后，这家店在网上红得一塌糊涂，有人专程飞去沈阳，就为了吃这一口。
下午四点半，人都堆在门口
说是店，其实就是巷子里两间小破房。经营摊子的是几个东北大哥，看样子也就二十几、三十来岁。
大哥是有性格的大哥。跟别的店放土嗨慢摇、抖音神曲不同，这家大哥爱听摇滚。外边儿炉子上挂着大音响，循环播放痛仰、二手玫瑰，墙上贴着海报。
爱鸡架，爱生活。
掌管鸡架的大哥又瘦又高，头发四周剃得平平的，但是脑袋中央留了个黄色长辫儿——这是一种东北本地的潮。
炉子矮，他个子很高，烤的时候得弓着腰。嘴里叼烟，手上不停，抽空还得接电话：“打包不做”！
烤完猛撒一把糖
东北大哥看着吓人，骨子里是真甜啊！
炉子边儿上除了常见的烧烤调料，还有满满一大桶白糖——撒糖，这是东北鸡架的特色。
烤鸡架费功夫，等鸡架急不得。生鸡架夹在铁网子里，要观察火候，瞅准时机再翻动。
鸡架烤出来不干不柴，满是炭火香，油汪汪的，一撕直冒汁儿。
原本还吵吵嚷嚷的我们在鸡架上来后集体沉默——只顾埋头啃鸡架，哪有功夫讲闲话？
东北烧烤，就没有难吃的
除了烤鸡架，他家别的烧烤味道也很绝。
烤鸡皮粘着似有若无的砂糖粒子，焦焦脆脆，一点儿不油腻。面包片儿，也是一层明晃晃的糖，奶香奶香的。原来东北人是糖做的！
03｜铁板鸡架
铁板鸡架
沈阳鸡架内卷程度堪比互联网大厂，开店的不“卷”，排队的“卷”，数这家大富鸡架最严重！
下午四点营业，四点四十六听到熟客打电话，老板回：别过来了，今天没了。
这家店在大庆路开了20多年，原本是还是马路对面儿一个小推车，后来跟麻辣烫一起弄了个门店。味道始终没变，人也始终这么多，一起排队的大哥说：“太火了，来三回就买着这一回。”
铁板鸡架，小时候在家附近的市场吃过，用饼铛子一样的铁板把生鸡架烙熟，焦香四溢，一咬冒油，一个铁板鸡架摊儿可以香透一条街。
长大后就不常见到了，现在的人不爱费功夫！
店里的鸡架有四个档位，特大的11块，每降一个档减一块。
我们听到风声，三点半央求进店在窗口排队，有幸成为当天下午第一批幸运鹅，憋着劲儿想捞几个特大鸡架，这队排的也值了。结果四点一到，特大鸡架卖完了。
老板是个寸头大哥，做生意有自己的一套规矩。第一条是“不插队”：鸡架可以提前定，也可以交钱预留晚点儿烤，但队伍排上来再插队肯定不好使。
还有一条规矩：“别催”。（在大哥这儿，急性子也不敢有脾气）
铁板鸡架是细活儿，急不得。生鸡架先放到大铁铛子里，烙个七、八分熟，再拎到小圆铛子里，“精烤”。
大哥做事有自己的节奏：鸡架一只一只烙，从容劲儿颇像大爷喝茶遛鸟，但包你火候刚刚好。撒点儿芝麻孜然辣椒一上桌，香透了哟！
老式麻辣烫
来这儿吃鸡架的人通常会配一碗“老式儿麻辣烫”（在东北，“老式儿麻辣烫”指的是没有麻酱的那种）。按斤称，素的多，荤的少，配上宽粉加点儿醋，管饱！
04｜熏拌鸡架
拌鸡架
熏拌鸡架在沈阳很常见，但在外地名气不比炭烤。做熏拌鸡架的一般是小档口，只供外带，有些直接开在市场边儿上，一个小推车就够做生意。
夜访“玖福记”
玖福记拌鸡架配豆皮儿
我们吃过沈阳有名的玖福记，又找到了这家钟记。钟记的鸡架是用黄酒腌过再熏的，据说吃的时候带着点酒香味儿——有点儿东西！
相比沈阳其他熏拌鸡架酸甜为主的口味，这家甜味儿轻，麻椒味道比较重，后劲儿辣，不配点儿喝的*扛不住。
借了“老四季”的盘子
酒香味儿我们没尝到，但敢打包票鸡架是用酒泡过的。
证据呢？我们的摄影师钟sir一喝酒就上脸，号称行走的酒精鉴定器，吃完鸡架他掀开帽檐撩开头发：瞧，耳朵红了！
05｜炸鸡架
炸鸡架，干干巴巴
沈阳当地有名的炸鸡架，一是QQ鸡架，再就是闫家炸鸡架（200公里外的鞍山是“马氏鸡架”的天下）。在沈阳，打着“闫家”名号的店不少，但只有这家“北行店”是自营的。
店离老北行夜市步行10分钟，啃完鸡架还能顺便去吃个夜宵，得劲儿！
东北的特色甜水“大白梨”，像啤酒棒子，挺能撑场面的
管事儿的是个东北大姐，手拿麦克，实时播送新下的单子。
生意忙，但是语气一点儿也不急，还带着一点过来人的从容感。她说“两盘儿碎的，一盘儿散的，一个蘑菇”就像坐在高脚凳上说：“今天我有一个朋友结婚了，这首歌送给他”。
冒出来的汁儿都是甜的
他家的鸡架先腌后炸，口味偏甜。
钟sir说，他第一次吃这么甜的肉，我反问他：那美珍香猪肉铺和本帮红烧肉算什么？他想了想：甜度不相上下。
整鸡架10元，干干巴巴有咬头
鸡架有“碎的”和“整的”两种，碎的要贵两块钱。
先点个整的吧，上来是干干巴巴的，像肉干，一撕还冒油。肉扒在骨头上，得硬扯才下来。
结果一吃就沦陷了，越嗦勒越有味儿！咂么出味儿来，有些意犹未尽，食欲到了，再点一份儿！
碎鸡架12元，肉厚
这次点了碎鸡架，块儿大，肉又厚，满满登登一大盘。
原来多两块钱就可以多这么老些快乐啊！
炸蘑菇8元
炸蘑菇桌桌必点。炸的是平菇，外边酥，一咬咔嚓咔嚓的，里面的蘑菇丝儿又肉头，又劲道，撒点干料特别香！
老式涮豆皮儿6元
涮豆皮儿也是特色，味道半甜半咸带点儿辣，有点像炒年糕。
东北也有烤豆皮儿，跟涮的是一种。小时候觉得口感像卫生纸，现在吃哏啾啾的，还挺上头。
06｜鸡架盖饭
鸡架盖饭
沈音（沈阳音乐学院）这片儿神店很多。学生扎堆儿的地方，发发朋友圈发发微博，小店在网上火起来也是迟早的事儿。
就像在网上大火的贾记炒鸡架，马路对面就是红遍沈阳的“徐姨饭包”，再往巷子里钻就是老郑头的烧烤摊儿。反正走走逛逛，你能在这儿吃到不少好东西。
这家贾记炒鸡架是沈阳的朋友极力推荐，指名让我们吃“鸡架盖饭”，并且再三嘱咐避开饭点儿：“中午来，坐都没处坐。”
据说老板是“辽菜传统技艺传习人”，这鸡架30年前就有了，不过我们看门脸儿，也就是个普通快餐店。
一进门还真吓一大跳：老板把网上的文章评论都腾下来了，中间穿插跟各种辽菜大腕儿的合影，糊了整整两面墙——挺懂营销嘛。
鸡架盖饭端上来，红乎乎的酱汁儿裹着鸡架，有点儿本帮菜浓油赤酱的意思了。
一吃，果不其然，味道有点像可乐鸡翅，又甜又咸的。
酱汁很浓，米饭的量给得实在。汤渗进饭里，嗦完鸡架用剩下的汤汁拌饭，吃惯了还挺上头，一口接一口。
同行的Judy是上海人，吃了直说喜欢：“想我外婆了。”
07｜炒鸡架
辣炒鸡架
沈阳鸡架家族里，炒鸡架算是最易得的，在多数平价东北菜馆儿里都能找到。
我们吃的这家群乐饭店是沈阳铁西区的神店，本地人会跨区打卡的那种。
脸儿不大，开在一栋老居民楼里，店有两层，到了饭点儿乌乌泱泱的人，生意爆好！
亮晶晶的，都是糖浆啊！
辣炒鸡架桌桌必点，但沈阳人的“辣炒”真不能信。说是辣炒，那一定是放了海量的糖，再配上几段儿唬人但没味儿的干辣椒，一嘬，满嘴甜汁儿（辣炒杂贝也是同样的道理）。
钟sir是江西人，一看“辣炒”开心得不得了，吃了一口瞬间萎靡——再来沈阳，要带胰岛素。
群乐三杰：鸡架、茄子、锅包肉
店里的另一道“神菜”肉末茄子，出品被摆成了“爱你的形状”，这是东北人悄咪咪的浪漫。一尝就知道浪漫过头了，因为茄子也是甜的，不配一碗大米饭，吃两口*被顶住。
锅包肉是辽宁口味，蕃茄酱味儿浓，酸酸甜甜很开胃。黑龙江朋友知道了肯定要皱眉头：锅包肉要用糖醋汁儿，蕃茄酱是什么道理？
08｜锡纸鸡架
鸡架也是面馆儿的标配。吃不惯群乐鸡架齁甜口味的，可以来尝尝这家亿金香刀削面。店离西塔农贸不远，走路也就十几分钟。
掌勺大哥早年间是拍胶片的，会在胶片上修相，还给顾客修相机。
“这行不好干，后来我就去新疆倒腾葡萄了。新疆的大葡萄，嘿！人家那葡萄干儿，你吃过一次，别的都得扔！”
今日最迷：老板热情地为我们叠了一只鸡
说是锡纸鸡架，其实是炒鸡架盛在锡纸里。我们半天没动筷子，大姐坐不住了，硬让大哥用锡纸给我们叠个鸡。
锡纸叠鸡是大哥的绝活，中间是空的，炒好的鸡架就装在里面。原本“锡纸鸡”是标配，后来生意太忙实在叠不过来，就成了普通版了。
他家的鸡架没那么甜，孜然味儿重，外地朋友吃了更习惯。洋葱炒得软又焦，特别有味儿，这要是配碗刀削面，绝了！
为啥吃鸡架必须去沈阳？
不是外地做不出好鸡架，也不是热乎鸡架不能打包，只是那块热情黑土地上烟熏火燎的热乎气儿，顺丰次日达也带不走呀～
文 | Ruka
图 | 钟珩
10月29日讯 富国品质生活混合型证券投资基金（简称：富国品质生活混合，代码006179）10月28日净值上涨1.76%，引起投资者关注。当前基金单位净值为1.9162元，累计净值为1.9162元。
富国品质生活混合基金成立以来收益91.62%，今年以来收益71.67%，近一月收益6.43%，近一年收益79.25%，近三年收益--。
本基金成立以来分红0次，累计分红金额0亿元。目前该基金开放申购。
基金经理为王园园，自2019年03月20日管理该基金，任职期内收益88.31%。
刘莉莉，自2019年03月20日管理该基金，任职期内收益88.31%。
*基金定期报告显示，该基金重仓持有伊利股份（持仓比例8.19%）、青岛啤酒（持仓比例6.94%）、五粮液（持仓比例6.10%）、贵州茅台（持仓比例5.99%）、中国中免（持仓比例4.97%）、中顺洁柔（持仓比例4.13%）、芒果超媒（持仓比例3.42%）、锦江酒店（持仓比例3.41%）、美团点评-W（持仓比例3.19%）、春风动力（持仓比例2.92%）。
报告期内基金投资策略和运作分析
三季度沪深300上涨10.17%，创业板指上涨5.6%，市场在经历年初以来因疫情的下跌，以及疫情后流动性宽松带来的大幅上涨，进入三季度7月下旬以来市场以震荡调整为主。本基金专注的消费行业中，三季度伴随经济的复苏，行情主要体现在优质消费公司估值的持续提升及顺周期板块的领涨。本基金在三季度仍然保持自下而上精选个股的思路，三季度净值表现相对跑赢基准。国内消费仍将沿着消费升级、品牌集中度提升等方向持续的发展，本基金继续保持优选行业，精选个股的操作思路，坚持寻找可持续高质量成长的优质企业，来分享企业自身成长带来的投资收益。
鸡架估计怎么也没想到，竟然会有上热搜的一天。
起因是这样的，前几日，一位沈阳大爷确诊新冠。
随着行程轨迹的曝光，大爷沈阳民间美食家的身份再也藏不住了：平均每天下两次馆子，鸡架、炖肉、抻面，硬把流调记录整成了沈阳美食攻略，来旅游直接照着吃一圈，没毛病。
三天三次吃鸡架（老四季的主打菜，也是鸡架），加上之前确诊患者的行动轨迹也时不时出现“鸡架”的身影，这使得全国人民陷入了沉思：沈阳鸡架到底多好吃？为何沈阳确诊患者行动轨迹里必有鸡架？
1.
不得不承认，沈阳鸡架真的很好吃。
鸡架对于沈阳人来说，就好像热干面对于武汉人、汤水对于广东人、涮肉对于北京人，可真是一顿不吃想得慌。
不过沈阳人也确实把鸡架做到了*：熏鸡架、拌鸡架、烤鸡架、炸鸡架、炒鸡架、卤鸡架 炖鸡架、铁板鸡架、榨菜鸡架等等等等~~~
酸甜口、麻辣口、酱香口、甜辣口、奥尔良口、黑胡椒口。。。。调味料的排列组合更是为沈阳鸡架赢得小吃霸主地位，立下了汗马功劳~~~
这就使鸡架能满足不同人群的口味，迎合大众的口味。
只有你想不到的，没有做不了的。
来沈阳旅游，肯定要尝尝鸡架的，不管是饭店做的，还是街边串成串的兴隆QQ鸡架，都值得一试。
2.
除了美味，鸡架对于沈阳人、以及在沈阳生活过的人来说，可能更多的是一种情怀，一种深入骨髓的情怀。
我是在沈阳读的大学，穷学生的我们为了能多买几件漂亮的衣服，经常晚上集体不吃饭，每人花四块钱，买一个鸡架，支一张小桌，一起围坐在床上唠嗑，慢悠悠的啃，连肋骨都舍不得放过，嗦愣好几遍才舍得扔。
有个沈阳本地的室友跟我们讲，在她小时候，妈妈下岗，爸爸当司机的收入，要维持全家人的生活，
妈妈炒菜也舍不得放太多的肉，排骨只有过节才舍得做一次，
所以，便宜又美味的鸡架就成了家人每周改善伙食的*，
每到周五放学回家，都能看见妈妈做的辣炒鸡架，
没什么多余的调料，但就是觉得特别美味，
爸爸会在这天开一瓶老雪啤酒，就着鸡架慢慢喝~~~~
那种感觉，很多年后回味起来依然觉得很幸福。
所以我相信，那些深入人心的地方美味，*不仅仅是单纯的味蕾上的刺激，它一定是与这个地方的历史与人文息息相关，融入到寻常百姓的烟火里，深入到人们的心里。
3.
那么，沈阳都有哪些值得一吃的鸡架呢？我为大家整理了一份沈阳鸡架必吃榜，都是我这几年在沈阳吃过的觉得好吃的店，绝无广告，有需要的朋友可以收藏一下。
第一位、兴隆QQ鸡架
QQ鸡架是沈阳最出名的炸鸡架品牌了，在沈阳遍地可见，每家口味都差不多，是酸甜口味的。他们家的鸡架非常有特色，把鸡架剁成小块，用调味料腌制好，串成串，放在锅里炸，等到鸡架变得焦脆，捞起来，用喷壶喷上白醋，一口下去，酸甜焦香。
另外推荐他们家的炸鸡皮，是糯糯的口感，也非常好吃。
图片侵删
第二位、老四季榨菜鸡架
老四季是沈阳有名的抻面馆，但是光吃抻面是远远不够的，一定要配上他们家的榨菜鸡架。这个榨菜鸡架说白了，就是卤鸡架就着榨菜一起吃，再搭配一口面汤，没吃过的人是无法想象其中美妙的口感的。
一口鸡架一口面，吃的是悠闲，品的是生活。
图片侵删
第三位、贾记炒鸡架
他们家的炒鸡鸡架真的超级好吃，浓油赤酱，整个鸡架都挂满了酱汁，味道鲜甜咸香，我可以不就米饭空口吃一盘子。
图片侵删
其实在沈阳，随便找一家店的鸡架，就很好吃，等疫情过后，约上你爱的人，来沈阳吃鸡架吧~~
河南广电-映象网
17日，#沈阳 鸡架#火了。
起因是5月15日，沈阳市新增1例新型冠状病毒肺炎确诊病例，中招的是位沈阳大爷，他的行程轨迹
这位沈阳大爷的画像是：退休，能力*被医院返聘，业余生活丰富，远可以去鲅鱼圈自驾游，近可以在家楼下的KTV唱歌到21:00。
但行动轨迹能把全国人民看饿了，只有他一个：我们发现了一位沈阳民间美食家。
大爷平均每天下两次馆子，鸡架、炖肉、抻面，硬把流调记录整成了沈阳美食攻略，来旅游直接照着吃一圈，没毛病。
更夸张的是，目前“沈阳鸡架”已经登上微博热搜第一，相关衍生话题（沈阳哪个店的鸡架*吃、鸡架怎么做*吃……）还在热情展开。
疫情复燃，哪怕只是在沈阳合肥零星发现，也是十分严肃的事情，然而社交平台对此的讨论却“舌尖”画风满满，这样的舆情说明什么？
“走偏”了的美食讨论，背后是群众的坚定信心，正因为中国政府对于疫情防控的菩萨心肠与霹雳手段，打造了岁月静好、甚至风景独好的局面，群众才有这番闲情逸致。
说到这儿，网友可能会好奇：鸡架到底有多好吃？
据辽沈晚报此前报道：对沈阳人来说，他们的城市之光属于鸡架。
鸡架——就是鸡骨架。整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等等，剩下的部分。
鸡架对于沈阳人的重要性，大概等于卤煮之于北京，串串香之于重庆，煎饼果子之于天津。
曾经的沈阳是老工业基地，工人们在下班之后总爱三五成群的聚在一起喝酒聊天，鸡架这种又便宜又有肉的下酒菜深得老沈阳人的心。
（综合自武汉晨报、网友评论、新华社）
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